毎日のお弁当作りが楽しくなる！おかずレシピ30選
毎日のお弁当作りは、メニューのマンネリ化との戦いでもあります。朝の忙しい時間に栄養バランスと彩りを考えながらおかずを準備するのは、なかなか大変ですよね。
本記事では、冷めても美味しく、彩り豊かなお弁当のおかずレシピを30品ご紹介します。赤・黄・緑の色別に分類しているので、バランスの良い見た目のお弁当を簡単に作ることができます。
お弁当作りの基本ルール
彩りの法則 美味しそうに見えるお弁当は「赤・黄・緑・白・黒（茶）」の5色が揃っています。白はご飯、黒は海苔やごまでカバーできるので、おかずでは赤・黄・緑を意識して選びましょう。
食中毒防止のポイント
- おかずは必ず十分に加熱する
- 汁気はしっかり切ってから詰める
- ご飯もおかずも完全に冷ましてから蓋をする
- 梅干しや酢を使ったおかずは抗菌効果がある
- 夏場は保冷剤を必ず添える
時短テクニック
- 週末に作り置きおかずをまとめて準備
- 冷凍できるおかずは多めに作って冷凍ストック
- 朝はレンチンと詰めるだけの状態にしておく
赤のおかず10選
1. ミニトマトのマリネ
ミニトマトをオリーブオイルとバルサミコ酢でマリネした彩りの良い副菜。冷蔵庫で3日間保存可能で、朝は詰めるだけです。
2. にんじんのグラッセ
バターと砂糖で煮た甘いにんじんは、洋風弁当の定番。冷めても美味しく、鮮やかなオレンジ色がお弁当を華やかにします。
3. 鶏肉のケチャップ炒め
鶏肉とピーマンをケチャップベースの甘辛ソースで炒めた一品。子どもにも大人気で、ご飯がすすむおかずです。
4. エビチリ風炒め
むきエビとケチャップ、豆板醤で作るエビチリ風。しっかり火を通すので弁当向きです。
5. たらこパスタサラダ
ショートパスタとたらこを和えたピンク色のサラダ。マヨネーズで和えると冷めても美味しいです。
6. 赤パプリカのきんぴら
赤パプリカを細切りにして甘辛く炒めたきんぴら。鮮やかな赤色が目を引き、甘みのある味わいです。
7. ウインナーの花切り
切り込みを入れたウインナーをフライパンで焼くと花のように開きます。見た目が可愛く、子どものお弁当に人気です。
8. トマト味の肉団子
ひき肉で作った肉団子をトマトソースで煮込んだ洋風おかず。作り置きして冷凍保存も可能です。
9. にんじんとツナの炒め物
にんじんの千切りとツナを炒めた簡単副菜。ツナの旨味でにんじんの甘みが引き立ちます。
10. 梅干し和えのミニおにぎり
小さく握ったおにぎりに梅干しを入れたミニおにぎり。梅干しの酸味は抗菌効果もあり、夏場のお弁当に最適です。
黄のおかず10選
11. 甘い卵焼き
お弁当の定番中の定番。砂糖と少量の醤油で味付けした甘い卵焼きは、冷めても美味しくお弁当にぴったりです。
12. カボチャの煮物
ホクホクのかぼちゃを甘辛く煮た定番おかず。冷凍保存も可能で、自然解凍でお弁当に入れられます。
13. コーンバター
コーン缶とバターで作る簡単副菜。甘くて子どもに人気が高く、黄色い彩りがお弁当を明るくします。
14. チーズ入りちくわ
ちくわの穴にプロセスチーズを詰めるだけの超簡単おかず。包丁も火も使わないので、朝の忙しい時間にぴったりです。
15. さつまいものレモン煮
さつまいもをレモン汁と砂糖で煮たデザート風おかず。さっぱりした甘さが箸休めに最適です。
16. ポテトサラダ
じゃがいも、にんじん、きゅうり、ハムで作る定番ポテトサラダ。お弁当には水気をしっかり切ってから詰めましょう。
17. とうもろこしのかき揚げ
とうもろこしを天ぷら衣でまとめて揚げたかき揚げ。冷凍コーンを使えば季節を問わず作れます。
18. パプリカの卵とじ
黄パプリカと卵を合わせた明るい黄色のおかず。ふわふわの卵がパプリカの甘みを包み込みます。
19. カレー風味のポテト
じゃがいもをカレー粉で炒めたスパイシーなおかず。カレーの香りが食欲をそそります。
20. 卵とハムのカップ焼き
シリコンカップに卵とハムを入れてオーブントースターで焼くだけ。そのままお弁当箱に入れられて便利です。
緑のおかず10選
21. ブロッコリーの塩茹で
シンプルに塩茹でしたブロッコリーは、お弁当の隙間埋めにも活躍する万能おかず。マヨネーズを添えるだけでも美味しいです。
22. ほうれん草のごま和え
ほうれん草をすりごまと醤油、砂糖で和えた定番副菜。電子レンジで加熱すれば朝でもすぐ作れます。
23. ピーマンの肉詰め
半分に切ったピーマンにひき肉を詰めて焼くボリュームおかず。冷凍保存可能で、作り置きに最適です。
24. いんげんの肉巻き
豚薄切り肉でいんげんを巻いて甘辛く焼いた一品。断面が美しく、お弁当の見栄えがアップします。
25. 枝豆
冷凍枝豆を自然解凍するだけの最も簡単な緑のおかず。たんぱく質も豊富でお弁当の栄養バランスを整えてくれます。
26. きゅうりの浅漬け
きゅうりを薄切りにして塩昆布で和えた即席漬け。さっぱりした味わいがお弁当の箸休めに最適です。
27. アスパラのベーコン巻き
アスパラガスをベーコンで巻いて焼くだけの簡単おかず。ベーコンの塩味がアスパラの甘みを引き立てます。
28. 小松菜のナムル
小松菜をごま油と塩で和えた韓国風副菜。あっさりしていて、他のおかずとの相性も抜群です。
29. オクラのおかか和え
オクラを茹でてかつお節と醤油で和えるだけの5分レシピ。ネバネバ食感が楽しい一品です。
30. ズッキーニのソテー
ズッキーニを輪切りにしてオリーブオイルで焼いた洋風副菜。塩胡椒だけのシンプルな味付けで素材の味を楽しめます。
お弁当の詰め方のコツ
基本の詰め方手順
- ご飯を詰める - 弁当箱の半分にご飯を詰め、しっかり冷ます
- 大きいおかずから詰める - メインのおかずをご飯の横に配置
- 中くらいのおかずを詰める - 隙間を埋めるように配置
- 小さいおかずで隙間を埋める - ブロッコリーやミニトマトで仕上げ
隙間ができた時の救世主
- ミニトマト
- 枝豆
- チーズ
- ブロッコリー
- 漬物
これらを常備しておけば、隙間が空いた時にすぐ対応できます。
まとめ
お弁当作りは、赤・黄・緑の彩りを意識するだけで見違えるほど美味しそうに仕上がります。今回ご紹介した30品のレシピを組み合わせて、毎日のお弁当生活をもっと楽しくしてください。作り置きを活用すれば、朝の準備も短時間で済みますよ。
